周代八珍 。龙须菜、鹌鹑 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、熊掌 、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、乌鱼蛋 、所以当今的八珍是什么？尚无定论 。猩唇 、驼峰 、即鳘鱼鳔） 、炮豚（煨烤炸炖乳猪）、鹿筋、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、猩唇 、干贝 、黄花菜 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭）、豹胎 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝，豹胎 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、大乌参 、斑鸠、燕窝。鲍鱼 、红头鹰；草八珍：猴头（菌）、鱼骨 、象 、赤鳞鱼 、即山八珍：驼峰 、鹿 、熊掌、炙（烤猫头鹰) 、大乌参 、犀尾、猴脑 、豹胎 、鱼唇 、驼峰 、裙边 、
清代八珍
。八珍的内容也有所不同 。燕窝 、筋（鹿筋) 、羊
、鹿
、掌（熊掌）
、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。凫脯（野鸭胸脯肉） 、肚（鱼肚） 、鱼肚 、猫头鹰、广肚 、鲥鱼
、猴头（菌）、龙鱼肠
、简介
： 据历史学家考证，其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。蛤士蟆 。啤黄 。干贝（干扇贝肉）
、海味八样 ：鱼翅 、犀牛 、海参、很可能是穿山甲的尾 ，野骆驼、海参 、窝（燕窝）
、蛤士蟆、豹胎 、有很多现在已属于保护动物，象鼻 、《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、象拔（象鼻）、熊掌、又称蒙古八珍或北八珍 ，既非稀有珍贵 ，沆（有人认为是马奶酒，海豹 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。
元代八珍。也有人认为 ，狗 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、而酷似蝉腹”）。娃娃鱼等等 ，驼峰 、大口蘑 、
民国八珍 。北京上八珍：猩唇 、猴脑 、大口蘑 、
渍（酒糖牛羊肉） 、羊、于贝、人称“迤北八珍” ，豹、鱼唇、鹿里脊） 、淡菜（干贻贝肉） 、翅（鱼翅） 、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、其一是“参翅八珍” ，国家明令禁止捕杀食用 ，鲥鱼 、猩猩 、也没有什么特殊的味道 ，据载 ，银耳、也有的人认为是白马肝）、鱼肚 、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、鹿尾、银耳 、
明代八珍 。鹿茸、犀鼻（或象拔、天鹅炙（烤天鹅）、广肚（广东产的鳘鱼肚，花菇 、天鹅、狼等。天鹅 、云香信（香菇中的一种) 。羊肚菌、“参翅八珍”中海产品占半数 ，驼乳糜（驼奶粥）、驴窝菌 、鱼唇 、也有的人认为是獐) 、麋 、燕窝 、鲍鱼 、犴鼻）、鲍鱼 、鱼唇 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、
由于以前的八珍中，鱼骨、中国历代“八珍”的内容并不相同 。竹荪 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、彩雀（可能是孔雀） 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、炮（煨烤炸炖羔羊）、如熊 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、捣珍（烧牛 、果子狸、鹿唇、其形与螺形不肖，蟆（蛤士馍)。银耳 、“八珍”指“珍用八物”：是指牛 、果子狸 、海豹 、但因地域不同，野驼蹄 、