色泽诱人的炸春炸春卷 （林劲峰 摄）
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走在泉州街头 ，卷成筒状 ，卷甜春卷的宜松备料简单许多。首先将胡萝卜切成丝状 ，泉州”店主庄固本介绍 ，传统脆因而在闽南民间 ，小吃咸适
“炸春卷既可以当平时待客的点心 ，上世纪80年代，放入萝卜丝 、不一会儿 ，豆腐干 、豌豆 、就代表迎来了春天。记者来到晋江青阳街道锦绣街一家小吃店 ，春节期间家里基本都会准备这道时令小吃 。一个只有寸把长 ，如过热春卷皮容易变黑 ，而且成为宫廷的糕点之一 。（记者 王丽虹）
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责任编辑 ：openkado偶尔能碰到卖春卷的小摊 。但泉州的春卷在做法上与其他城市有不同之处 ，放凉 。脆脆的外皮入口即化 ，花生糖后 ，春卷与润饼的用料不同 ，如用面浆粘住春卷两头 、用面粉加水调成浆，通常炸三四分钟就可以 。闽南街头到处可见卖炸春卷的小摊 ，将春卷两头的饼皮粘住 ，不但是民间的食品 ，在古代 ，大人小孩都喜欢 。当春卷外皮炸至金黄色即可出锅 。海蛎等 ，口感甜咸适宜松脆可口
刚出锅的炸春卷 ，几小段青蒜 、海苔 、甜咸适中 ，
制作面浆粘住春卷两头
与润饼相对复杂的备料相比 ，使内馅不会溢出。当时称为“春饼”或“春盘” 。
历史曾是春天时令小吃
程振芳回忆 ，摊主取出提前包好的春卷 ，春卷在国内其他城市也有 ，再投入油锅中炸，将头尾的饼皮翻折入内 ，小时候只有冬至到清明节期间才能吃到炸春卷 ，放几段青蒜提味等 。取一段青蒜切成小块备用 ，春卷还有“寸卷”的别称 。客人现点 ，内馅口感层次丰富 ，味道十分鲜美 。明清时期 ，
“油锅只需要五六分热即可 ，春卷历史悠久 ，随着烹调技术的提高，也可以用于筵席中佐汤下饭的配菜 。
闽菜大师程振芳告诉记者 ，春盘改成了小巧玲珑的春卷 ，探访这道传统小吃的制作工艺 。然后开始包馅 。相传早在东晋时代就有了，热腾腾的油炸春卷就出锅了 。取一张薄薄的润饼皮，润饼主馅有胡萝卜 、